Un vin sensible

« J’aime les vins sensibles et poétique qui entrent en résonance avec la sensibilité des dégustateurs, qui ouvrent des portes de leur inconscient, inconnues d’eux… et encore plus de moi ! J’oppose ces vins sensibles aux vins d’orgueil faits essentiellement pour flatter l’égo de celui qui les produits et plus encore de ceux qui les achètent. »

«…, si nous avons retenu ce pomerol, c’est d’abord pour le plaisir qu’il est capable de procurer à tous les âges. Déjà très agréable une fois en bouteille, il le restera pendant une bonne dizaine d’années au moins. A ce titre il correspond parfaitement au pomerol selon l’idée que l’on s’en fait d’habitude : belle robe profonde, très expansif au nez avec un fruit de prune mûre, un boisé flatteur et harmonieux, et surtout cette rondeur, ce gras, cette saveur du merlot bien mûr dont les tanins bien moelleux fondent presque en bouche. C’est du plaisir à l’état pur. Buvez le quand ça vous chante! Demain, sans regret de ne pas le garder comme dans dix ans.»